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糯米燒賣

http://www.168479.tw|時間:2020-09-07 11:16|責任編輯:營口熱線|來源: 互聯網

 糯米燒賣

  原料:

  餡材料:圓糯米150克,豬肉餡100克,蝦米10克,紅蔥酥1大匙

  皮材料:中筋面粉150克,滾水75克,冷水15克

  輔料:

  醬油1大匙,糖1/4小匙,水1大匙

  做法:

  ①皮:中筋面粉加入滾水拌勻,再加入冷水揉成團(圖1、圖2),餳30分鐘。分割成一個個6克的小劑子,搟成小圓皮(圖3)。

  餡:糯米洗凈、泡水30分鐘,入沸水中汆燙一下,撈出瀝干,放入鋪了濕布的蒸籠內,大火蒸20分鐘。蝦米泡軟備用。

  ②鍋中放入1大匙色拉油,爆香蝦米,放入豬肉餡炒至出油,加入調味料及紅蔥酥、糯米飯,拌勻做成餡料。

  ③皮包餡料做成燒賣狀(圖4),放入鋪了濕布的蒸籠內,蒸鍋水滾,放上蒸籠大火蒸8分鐘。

  Tips:

  燒賣要等蒸時才能放在濕布上,否則底部濕了拿起來會破皮。也可以在底部墊上胡蘿卜片。

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